Q1：怎麼燉排骨湯好吃又簡單
1.玉公尺切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切段兒。
2.排骨放入鍋內，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗干淨。
3.砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開後，轉小火煲約三十分鍾，再放入玉公尺、蓮藕一同煲制約一小時。
4.煲好後去掉姜片、蔥段兒，加入適量的鹽調味即可。
Q2：怎麼燉排骨好吃
清燉排骨
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：土豆油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法：
1.將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
玉公尺燉排骨
材料：排骨300克，玉公尺2-3條，胡蘿卜一條
做法：
1.排骨切小段，在開水里串下，去除上面的血水。
2.玉公尺與胡蘿卜都切小段
3.鍋里加水放入排骨、玉公尺、胡蘿卜
4.大火煮開再轉文火燉半小時
5.熟了以後放入鹽、味精就可以上桌（鹽一定要最後放，因為放早了肉就不嫩了容易變老）
山藥燉排骨
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法：
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅：
1 注意山藥很快會變色，預先准備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
2 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。
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Q3：怎樣燉排骨好吃
食材明細
主料
排骨適量
香菇適量
輔料蔥段適量
姜片適量
蒜適量
干辣椒適量
配料醬油適量
鹽適量
花椒適量
糖適量
大料適量
醋適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
燉排骨的做法步驟
1
排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2
准備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3
香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4
熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。
5
放入排骨，大火翻炒。
6
放入醬油，糖，繼續翻炒2分鍾。
7
加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8
大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
9
大火收汁後盛出裝盤即可。
Q4：誘人的芋頭燉排骨怎麼做好吃又簡單，做法
主料
芋頭：300
排骨：150
輔料
鹽 ：1匙
蔥花 ：適量
剁椒 ：2勺
具體步驟
第一步
1.准備洗淨的芋頭和排骨
第二步
2.將芋頭、排骨和生姜放入高壓鍋中，加入水正好沒過食材就行，然後按高壓過上的排骨鍵開始燉
第三步
3.燉好的排骨芋頭
第四步
4.鍋中放入少量湯汁，放入剁椒翻炒
第五步
5.放入燉好的排骨芋頭
第六步
6.調入適量的鹽，撒點蔥花就可以了
烹飪技巧
芋頭削皮的話一定要帶手套，不然容易過敏導致手癢
ww。W.bAZHiShI.COMQ5：怎麼燉排骨好吃呢？
請問是哪種動物的排骨呢？常見的有豬，牛，羊。不同食材的肉類味道不同，處理起來也不一樣。當然所搭配的蔬菜食材也不同。但是有一種確實這三種排骨都能搭配的，那就是白蘿卜。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。白蘿卜也是營養豐富，具有相當的食療營養價值。
所以排骨蘿卜湯老少皆宜，就飯下面皆可。
那我就介紹下豬排骨燉蘿卜的方法，僅供參考：
1：豬排骨切塊，清洗干淨;
2: 鍋里放入冷水，姜片，豬排骨，大火燒開，中小火兩分鍾。
3：排骨撈出用熱水沖洗干淨，注意是熱水。放旁邊瀝干水分。
4：鍋燒熱，倒入少許油，放蔥姜蒜爆香。倒入排骨煸炒，途中加入少許料酒，還有一點一點的白胡椒粉。
5: 起鍋倒入砂鍋，加入熱水，滿過排骨稍微多一點。沒有砂鍋直接加熱水在鍋里。大火燒開，小火慢燉一個小時。當然根據個人喜好軟爛程度，根據我個人覺得一個小時最好。
6: 開鍋放入白蘿卜，再燉十五分鍾。期間加鹽，味精，醬油等調味品，直到自己滿意。
7：出鍋前別忘了加蔥，増香也是點綴。像其他香菜之類的也可以。
整個過程大致是這樣，其他根據個人喜歡和口味調整。豬排骨營養又百搭，和玉公尺，馬鈴薯，豆角等等都相得益彰。希望有所幫助。
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Q6：怎樣燉排骨最好吃
燉排骨湯更鮮小技巧:
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
擴展資料用料 肋排 適量 蒜瓣 3瓣 姜片 2片 蔥白 2段 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 白糖 適量 冰糖 4-5粒 八角 1個 花椒 10粒 香葉 1片
1、排骨洗淨，冷水下鍋，燒開了把血末子撇清。在冷水煮排骨時准備好一鍋放水同時燒開。水量比排骨多一點備用。(一直燒開等排骨炒好用)
2、撈出瀝干
3、冷油放糖，開小火把糖化開變色，顏色淺沒關系別炒糊了。
4、炒好糖色，把排骨下鍋翻炒幾下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽適量看顏色。翻炒幾下倒入已經准備好的熱水鍋里開燉。把剩下的冰糖，香葉，八角，蒜倒入鍋里。我直接倒入電高壓鍋70壓力30分鍾。好了開鍋放鹽調味。沒高壓鍋的小火一個半小時，肉不爛在加半個小時。
5、出鍋開吃
Q7：怎樣燉排骨好吃？
排骨斬段（可以讓老板幫你搞定）
馬鈴薯切塊
根據各地習慣不同
准備不同的東西
北方：
姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜
鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入馬鈴薯
馬鈴薯軟後就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了
ps:
如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快
四川：
郫縣豆瓣、干花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加干花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入馬鈴薯
馬鈴薯軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了
ps:
如果有火鍋底料，可以摻水後放入少許，更香
如果覺得還不夠辣，加點干辣椒或是辣椒面進去
咖喱味的：
咖喱粉（或是油咖喱）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加排骨入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入咖喱粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入馬鈴薯
馬鈴薯軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花OK
ps:
咖喱不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了
咖喱粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖喱（瓶裝）味道好，但量較大
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
燉排骨的做法 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）
紅燒排骨 食補秘方(圖)
http://life.sina.com.cn/art/danone/2004-08-30/53094.shtml
燉排骨需要的原料有: 肉排骨, 馬鈴薯, 蕃茄, 洋蔥, 姜, 蒜, 鹽, 糖, 料酒, 和生抽.
排骨剁塊, 用生抽和料酒醃大約10分鍾. 我喜歡入鍋前加一點淀粉把排骨攪拌一下; 排骨裹上薄薄的一層淀粉煮起來才滑, 也可以防止味道流失.
馬鈴薯削皮, 切滾刀塊, 出水, 過油. 這不僅增加口感, 也容易保持馬鈴薯的外形. 馬鈴薯用鹽醃出水, 炸起來才不耗油. 這道手續很麻煩, 馬鈴薯放久了會被氧化, 表面上生一層象鏽一樣的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水沖干淨馬鈴薯上的鹽, 拿廚紙吸干附在馬鈴薯上的水, 用小火把馬鈴薯塊炸至金黃色.
每個蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每塊可以再切小一點.
每個洋蔥分成八瓣. 我姑姑說洋蔥心不好吃, 我每次都把洋蔥心扔掉.
姜切塊去皮.
蒜去皮.
大火燒熱油鍋, 加油. 待油滾, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大約兩三分鍾. 加水, 水位要高過排骨一點. 蓋上鍋蓋煮至水開, 轉小火燉15分鍾. 放馬鈴薯, 水位要淹浸大部分材料; 如果不夠要添水. 一直燉到馬鈴薯熟, 筷子可以自如地穿過. 倒入蕃茄和洋蔥, 用鹽, 糖和生抽調味. 開大火燒到汁濃, 起鍋.
這道菜基本上保留了每樣原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的馬鈴薯, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋蔥. 姜和蒜用來除去排骨的腥味. 有人喜歡一開始用洋蔥爆鍋, 有人卻不喜歡洋蔥煮得過爛. 鮮紅的蕃茄, 潔白的洋蔥, 和金黃的馬鈴薯豐富了成菜的色彩, 增添食欲.
